CARNES VERMELHAS

Vinho tinto e carne vermelha é a primeira combinação que vem à cabeça ao pensar em harmonização - e é certamente uma das mais triviais também. Como não pensar em Malbec argentino para harmonizar com um tradicional bife de chorizo? Ou um Cabernet Sauvignon para acompanhar uma costela no bafo? Reserve os mais leves e com maior acidez, como Pinot Noir e Gamay, para os pratos com base de carpaccio e rosbife; os intermediários, como Merlot e Carménère, para carnes suculentas; e os encorpados e tânicos, como Malbec, Cabernet e Syrah, para carnes pesadas e gordurosas.